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近來手搖茶農藥殘留,也引起外界對蔬菜農藥殘留的重視,腎臟科醫師江守山表示,一把青菜同時會有多種農藥殘留,雖然每一樣殘留農藥都符合標準,但混合起來,毒性是加乘的,提醒民眾蔬菜一定要洗淨,同時最好要煮熟,因為可去除大部分農藥。江守山指出,他曾在一把青菜當中驗出12種的農藥,令他相當吃驚,國內對農藥的檢驗都是單項的,然而在每項農藥殘留檢驗都合格的背後,卻存在著加乘的毒性,尤其現在有很多「雞尾酒農藥」,強調可以一次殺死多種的病蟲害,如果蔬菜沒有洗淨,就這樣吃下肚,長期下來對身體的負擔及傷害,十分令人擔憂。if (typeof(ONEAD) !== "undefined"){ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || [];ONEAD.cmd.push(function(){ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread');});} 北榮臨床毒物科主任楊振昌表示,混合農藥的確可能使毒性加乘,尤其以同一類,或是不同類但作用類似的農藥加乘作用最為明顯,也因此,目前國內對於農藥每日的容許量是以打8折計算,不過,這方面的研究迄今仍相當少,還需要進一步釐清。江守山表示,避免吃進農藥殘留的疏菜,民眾最好能購買有農藥檢測證明的蔬菜,如果不能,也要把蔬菜清洗乾淨,洗蔬菜時最好用流動的水,其洗掉農藥的效果會比較好,若蔬果有凹凸不平的地方,最好切掉,因為農藥容易累積卡在上面,不易清洗,另外,蔬菜最好煮熟再吃,因為煮熟的蔬菜可去除大半的農藥。楊振昌指出,很多民眾洗蔬菜會加鹽巴,以為用鹽水洗較不會有農藥殘留問題,但根據農委會的研究,用鹽水洗菜不若清水乾淨,因為鹽水的滲透壓會讓蔬菜裡的農藥反而出不來,清洗蔬菜還是用清水最好。
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